ÁGUA: O SEGREDO PARA BEBER O MELHOR CAFÉ
Um café fantástico começa com água filtrada de excelente sabor. Embora ofereçamos vários sistemas de filtragem de água, podemos recomendar duas soluções específicas para aproveitar ao máximo seu café expresso diário ou café coado.
Conteúdo Mineral – Minerais como cálcio e magnésio determinam a dureza carbonatada da água potável, afetando o sabor do café. O Dr. Christopher Hendon, que deu palestras no Campeonato Mundial de Barista sobre como a química da água afeta o sabor do café , foi co-autor de um estudo em 2014 que compara como minerais comuns de dureza da água, como magnésio, cálcio e sódio, afetam o sabor final de uma xícara de café .
Minerais como esses e o carbonato de hidrogênio neutralizam os ácidos à medida que o café é extraído e fermentado. Para maximizar o impacto dos ácidos e óleos em seu café, trate sua água com um abrandador de água projetado para reduzir a dureza dos minerais.
Composição química – Quem é culpado por um gosto ruim no café? O cloro é um desinfetante químico que muitos municípios adicionam aos sistemas públicos de água potável para matar parasitas, bactérias e vírus. No entanto, a água potável com cloro em sua casa pode transmitir um odor desagradável e um sabor desagradável ao seu café com leite matinal.
Na verdade, a Specialty Coffee Association aconselha baristas profissionais a investir em um filtro de carvão para tratar o cloro e acoplá-lo a um filtro de osmose reversa para reduzir os cloretos. Essa combinação lida efetivamente com esses dois produtos químicos comuns.
Conheça um pouco mais sobre os produtos que selecionamos para você:
